用盖碗泡金骏眉，水温 85 还是 95

金骏眉是单芽，嫩，很多人说只能用 85 度水。我试了 85、90、95、100，四个温度。

结果

85 度：香气高，蜜香明显，汤色浅黄，入口甜，但薄，第三泡淡。

90 度：香气稳，汤色金黄，入口醇，甜，耐泡，四泡还有味。

95 度：香气低一点，汤厚，甜，但第二泡开始涩。

100 度：香气闷，汤色深，苦涩明显，不好喝。

结论

90 度最好。85 度太保守，香气出来了，汤没出来；95 度以上，涩。

但这不是绝对。金骏眉的芽头嫩度、含水率、存放时间，都影响水温。新茶 90 度，陈茶 95 度，老茶 100 度。

冲泡细节

3 克，110 毫升，第一泡 20 秒，后面每泡加 5 秒。不要闷，闷了苦。出汤要快，尤其前两泡。

我用的是白瓷盖碗，薄胎，散热快。紫砂壶保温太好，容易闷熟，不适合金骏眉。

一次翻车

2021 年，一个客户说金骏眉「苦」。我问怎么泡的，他说：「100 度，闷 2 分钟。」我说：「你这是泡普洱的泡法。」

我让他改用 90 度，20 秒出汤，他试了，说：「原来金骏眉是甜的。」

我的建议

金骏眉贵，泡坏了心疼。买回来，先拿 3 克试泡，从 85 度开始，逐次加温，找到自己最喜欢的温度。

我用同一泡金骏眉，85、90、95、100 各泡一次。85 香高汤薄，90 平衡，95 厚但涩，100 苦。最后我选 90，前三泡 20 秒，第四泡 30 秒。茶具不同，时间也要调。

90 度最好，85 薄，95 涩，100 苦。前三泡 20 秒，第四泡 30 秒，茶具不同要调。

金骏眉是单芽，嫩，水温高了苦。我试过 100 度，苦得咽不下。90 度，甜，蜜香出。茶具不同，时间也要调，白瓷盖碗 20 秒，紫砂壶 15 秒。别照搬教程，自己的嘴最准，多试几次。

茶具、水质、口味，每个人都不同。别人说 85 度，你喝着淡，就加到 90；别人说 90，你喝着涩，就降到 85。自己的嘴，比教程准。

90 度，20 秒，甜。别用 100 度糟蹋它。

别照搬教程，多试几次。自己的嘴最准。

水温差 5 度，味道差一截。